Як виробники їжі продавали людям солодощі зі свинцем і чай з міддю?

Щодня мільйони людей купують їжу, яку можна назвати фальсифікатом. Одні продукти неправильно марковані, в інших – дорогі компоненти замінені більш дешевими. Однак в історії харчових шахрайств були випадки набагато більш небезпечні, ніж підміна баранини курячим м’ясом.

ВІД АЛЮМІНІЮ ДО СІРЧАНОЇ КИСЛОТИ. На рубежі XVIII і ХІХ століть життя людей стрімко змінювалася. Бурхливо росли міста, з’являлися багатотисячні армії промислових робітників, дрібних підприємців і людей вільних професій. Якщо раніше селянин харчувався продуктами власної праці, то тепер виробництво їжі перетворилося в окрему галузь промисловості. При цьому якість продуктів ніхто не контролював, рівень знань про те, які речовини небезпечні, а які – ні, був дуже низьким, а виробники і торговці придумували найнеймовірніші трюки, щоб скоротити витрати і збільшити прибуток. Тому в хлібі можна було виявити алюмінієвий галун, в овочах – ацетат міді (він надавав їм яскравий зелений колір), а в оцті – сірчану кислоту.

Як виробники їжі продавали людям солодощі зі свинцем і чай з міддю?

ФРІДРИХ АККУМ І БЛАКИТНИЙ ЧАЙ. Одним з перших про безпеку їжі задумався німецький хімік Фрідріх Аккум, який жив в Лондоні. Протягом декількох років городяни приносили йому підозрілі продукти, які вчений ретельно вивчав, виявляючи найнеймовірніші інгредієнти. Наприклад, якась мешканка Лондона якось принесла Аккуму чайник з чаєм дивного блакитного кольору. Жінка завжди купувала зелений чай і капала туди нашатирний спирт (вважалося, що це допомагає при мігрені). Але одного разу чай чомусь став блакитним. Аккум відразу зрозумів, в чому справа: під виглядом улюбленого напою любительці чаю продали листя терну, підфарбовані ацетатом міді. При взаємодії з аміаком в нашатирному спирті ця речовина стає яскраво-блакитною.

Результатом багаторічних досліджень Аккума став «Трактат про фальсифікації продуктів харчування і кулінарні отрути». Ця книга зробила його кумиром громадськості і найлютішим ворогом ділків харчової промисловості. Вони навіть організували проти вченого судовий процес, через який йому довелося покинути Англію.

ВСЮДИСУЩИЙ СВІНЕЦЬ. Вчені ХІХ століття знали про небезпеку свинцю. Проте, виробники їжі регулярно додавали його в продукти. Цей метал знаходили в кайєнському перці, сирах і навіть в солодощах для дітей. Втім, іноді мова йшла не про злий намір, а про банальну недбалість. Наприклад, оливкову олію в одному з районів Англії очищали в свинцевих контейнерах, особливо не замислюючись про наслідки.

Як виробники їжі продавали людям солодощі зі свинцем і чай з міддю?

СМЕРТЕЛЬНЕ МОЛОКО. У 1858 році в Нью-Йорку панувала паніка. Померли близько 8 тис. дітей у віці від півроку до трьох років. Невідома хвороба не щадила ні жебраків, ні сім’ї середнього класу. Симптоми свідчили про кишкові розлади, але більш точну причину ніхто встановити не міг.

Нарешті, страшну загадку розгадали не лікарі, а місцеві журналісти. Вони почали власне розслідування, яке дало несподіваний результат. Як виявилося, виробники алкоголю з Брукліна і Манхеттена в пошуках додаткового заробітку почали продавати перебродиле сусло молочним господарствам. Там ці відходи згодовували коровам.

Публікації матеріалів розслідування, природно, викликали скандал. Місцеві політики та чиновники, які одержували щедрі відкати від власників лікеро-горілчаних заводів, всіляко заважали розслідуванню. Проте, в 1862 році міська рада посилила правила контролю над якістю молока.

Звичайно, зараз технології виробництва їжі стали набагато безпечнішими, а контроль – більш суворим. Але і в наш час спалахують скандали, пов’язані з якістю продуктів. Наприклад, в 2008 році в Китаї викрили виробників сухих дитячих сумішей, які додавали в них токсичну речовину меламін. А в 2010 році влада Індії повідомила, що 68% молока, що продається в магазинах країни, – це підробка.

Використано матеріали Ніж, телеграм-каналу Food & Science і книги Річарда Евершеда і Миколи Темпла «Склад: як нас дурять виробники продуктів харчування»

Поделиться
Висловити своє враження
Love
Haha
Wow
Sad
Angry

Залишити коментар

Увійти через соціальний аккаунт
опитування

Найважливіше — в одному листі. Новини, реформи, аналітика — коротко і по суті.

Підпишись, щоб бути в курсі.

Дізнавайся все найцікавіше першим — слідкуй за нашими новинами у соцмережах

Дякую, я вже з вами