Тарган на вечерю: чому в світі зростає популярність їстівних комах

Прогодувати людство стає все складніше, тому люди шукають нові продукти, здатні забезпечити повноцінне харчування. Експерти запевняють, що частковий перехід на їстівних комах може вирішити проблему голоду в світі.

ФАКТ. У прогнозі продовольчої і сільськогосподарської організації ООН повідомляється, що до 2023 року ринок їстівних комах зросте втричі – до 1,2 млрд доларів. Сьогодні світовий ринок оцінюється в 400 млн доларів.

ДЕ ЇДЯТЬ КОМАХ? Найбільше літаючої і плазуючої їжі мешкає в Таїланді, Індії та Мексиці. Комах охоче їдять в Японії, Новій Гвінеї, Камбоджі, Китаї. Для європейців спробувати смажених тарганів і коників до недавнього часу було своєрідною пригодою. Але найближчим часом Європа буде активно нарощувати обсяги продажів комах. За прогнозами, на Європу і Латинську Америку доведеться 500 млн доларів від світового ринку. Північноамериканський ринок очікує зростання до 154 млн доларів.

ПЕРШІ КРОКИ. З 2018 року за європейськими стандартами комахи належать до продуктів харчування. У світових організаціях вважають, що прогодувати населення планети в майбутньому буде можливо лише включивши в раціон не дуже апетитних, але поживних комах. Як відомо, комахи є джерелом корисних білків, а при правильному приготуванні можуть навіть бути смачними.

Спробувати комах можна в деяких спеціалізованих ресторанах по всій Європі і навіть у Києві. У майбутньому ж ця їжа буде продаватися в супермаркетах. Наприклад, у квітні цього року супермаркет Carrefour в Іспанії почав продавати їжу з цвіркунів і черв’яків. Компанія Tiny Farms і зовсім пропонує споживачам створити власну домашню ферму з вирощування їстівних личинок.

НАЙСМАЧНІШІ. У світі налічується близько 2 тис. видів їстівних комах, але є найпоширеніші види, які вживають в їжу по всьому світу.

Коники. Коників прийнято смажити. В Азії їх продають на вагу. За смаком вони нагадують сухарики. У 2013 році група студентів придумала, як виробляти з коників борошно. Таке рішення повинно було забезпечити продовольством недоїдаючі громади. Через деякий час хліб з такого борошна з’явився в Фінляндії.

Гусениці і черви. Личинок павлиноглазок збирають і їдять жителі Південної Африки. Їх варять, смажать, маринують і їдять сирими. За смаком вони нагадують сушений тофу. Личинок шовкопрядів їдять в Азії та Австралії. Личинки червоного пальмового довгоносика мають вершковий смак, а в вареному вигляді схожі на м’ясо. Борошняних черв’яків їдять в Нідерландах.

Мурахи. Мурашок сушать, коптять і смажать у Таїланді, Камбоджі і Лаосі. У тарілки місцевих жителів відправляються мурахи різних видів.

Не встигли українці звикнути до восьминогів і кальмарів у вітчизняних супермаркетах, як прийшов час готується до нових гастрономічним потрясінь. І найімовірніше, їстівні комахи будуть завойовувати світовий ринок досить швидко.

Читайте також: ЯК РОСТЕ ЕКЗОТИЧНИЙ ЕКСПОРТ З УКРАЇНИ В ЄС?

Поделиться

Читайте на ETCETERA

Залишити коментар

Увійти через соціальний аккаунт

Самое важное — в одном письме. Новости, реформы, аналитика — коротко и по сути.

Подпишись, чтобы быть в курсе.

Узнавай всё самое интересное первым — следи за нашими новостями в соцсетях

Спасибо, я уже с вами