Кулінари виготовили сири з бактерій, зібраних з тіл знаменитостей. Кого можна спробувати на смак?

Експериментами з їжею вже нікого не здивуєш: ресторани подають страви молекулярної кухні, в лабораторіях вирощують синтетичне м’ясо, а веганам подають бурякові котлети з кров’ю. У 2019 році хіміки-кулінари пропонують новий продукт – сир «зі смаком» знаменитостей. EtCetera з’ясовував, що в ньому особливого.

ЕКСПЕРИМЕНТ. Лабораторія в Лондоні «перетворює» п’ятьох британських знаменитостей в сири. Інновацію на кулінарному ринку пропонує проект Selfmade.

«Що особливого в цих сирах, так це те, що вони були зроблені з бактерій, зібраних зі шкіри (пахви, пальці ніг, пупок, ніздрі) деяких відомих особистостей»,  – пише співавтор проекту Кетрін Флуд.

Кулінари виготовили сири з бактерій, зібраних з тіл знаменитостей. Кого можна  спробувати на смак?

СВІТ МІКРОБІВ. Флуд зазначає, що створення «людського сиру» – це «захоплююча подорож у світ мікробів, від їх кулінарної важливості до життєво важливої ​​ролі, яку вони відіграють у роботі нашого організму».

Поки що сир призначений для експериментального, а не масового споживання. Синтетичний біолог Христина Агапакіс і «художник, що працює з запахом», СіссельТолаас використовували мазки з тіл британських знаменитостей – музиканта Алекса Джеймса з групи Blur, співака Саггс і репера Гріна, шеф-кухаря і наукового діяча Хестона Блюменталя і письменника Рубі Тандо.

ПОРТРЕТ. У проекті «Людський сир» використовується та ж технологія, що і при виробництві будь-якого іншого сиру. «Сирні» бактерії замінюють людськими. Кожен учасник міг вибрати стиль сиру – чеширський, конте, моцарелу, чеддер.

«Після повного дозрівання кожен сир стає унікальним мікробним портретом донора. Навіть якщо ви на 99,9% ідентичні людині, що сидить поруч з вами, з точки зору ДНК, це не відноситься до ваших мікробів – ви можете мати тільки 10% схожості. Це як селфі знаменитості у формі сиру», – пише Флуд.

Кулінари виготовили сири з бактерій, зібраних з тіл знаменитостей. Кого можна  спробувати на смак?

СИРНИЙ ПРОТЕСТ. Автори проекту кажуть, що їх продукт піднімає важливі питання, що стосуються культури виробництва живих продуктів і контролю за ним. У Шотландії все ще готують сири з сирого молока, але система безпеки харчових продуктів вимагає це припинити.

ЛЮДСЬКА ЇЖА. Ідея виготовлення продуктів харчування з побічних продуктів людини не нова. Уже були спроби створити сир з грудного молока, але їх чекала хвиля критики з боку громадськості.

Проте, майбутнє – за персоналізованими технологіями, які враховують всю особисту інформацію про людину. Наприклад, вже створюються персоналізовані ліки, а туристичні фірми пропонують тури на основі аналізу ДНК. Наступним кроком може стати їжа, виготовлена ​​з ваших власних мікробів.

За матеріалами Forbes

Поделиться
Висловити своє враження
Love
Haha
Wow
Sad
Angry

Залишити коментар

Увійти через соціальний аккаунт
опитування

Найважливіше — в одному листі. Новини, реформи, аналітика — коротко і по суті.

Підпишись, щоб бути в курсі.

Дізнавайся все найцікавіше першим — слідкуй за нашими новинами у соцмережах

Дякую, я вже з вами