Фейкова їжа: як підробляють найбільш ходові продукти харчування?

Харчова промисловість здатна дивувати своєю винахідливістю, особливо в тих випадках, коли справа стосується створення продуктових «фейків». За статистикою, близько 10% продуктів, які ми бачимо на полицях магазину, – підробка. У «зоні ризику», як правило, виявляються найбільш ходові продукти харчування.

СТЕЙК З ОБРІЗКІВ. У великому м’ясному виробництві завжди залишається багато м’ясних обрізків, які складно реалізувати. Завдяки так званому «м’ясному клею» (трансглутаміназі) ощадливі підприємці можуть склеїти будь-які відходи м’ясного виробництва, наприклад, у стейк, уникнувши при цьому фінансових втрат. При цьому споживачеві складно відрізнити таку мозаїку від звичайного шматка м’яса. При термічній обробці місця «проклейки» залишаються сирими, а значить – небезпечними для здоров’я.

Фейкова їжа: як підробляють найбільш ходові продукти харчування?ФАРБОВАНИЙ ЛОСОСЬ. Справжній колір штучно вирощеного лосося (форелі, сьомги) блідо-сірий. На відміну від океанської риби, такий лосось вирощується на фермах, де відсутній натуральний корм, від якого і залежить колір риби. Щоб надати лососеві помаранчевого кольору, виробники годують рибу спеціальними фарбувальними препаратами. Ці добавки бувають різних відтінків: від рожевого до насиченого оранжевого. Сьогодні на фермах вирощується близько 90% атлантичного лосося, який потрапляє на прилавки українських магазинів, і практично увесь він фарбований.

Наслідки від вживання цих добавок небезпечні втратою зору, появою підвищеної чутливості до світла, кропив’янкою та алергічними реакціями.

СМЕТАНА З КРОХМАЛЕМ. Сметана кисломолочний продукт, який нормалізує мікрофлору кишечника. Однак користь несе тільки натуральна сметана, а не її штучні аналоги. Нерідко працівники ринку в жарку погоду (коли сметана «тане на сонці») додають в продукт молоко, щоб заощадити. Така сметана залишиться рідкою, навіть якщо її помістити в холодильник. Часто, щоб домогтися густої консистенції і продати продукт як жирніший, у сметану додають крохмаль. При цьому більш жирний продукт завжди має жовтий відтінок. Для цього недобросовісні продавці підфарбовують отриманий продукт соком моркви.

КАВА З ДУШКОМ. Кавові зерна практично не підробляють, зате підробка меленої і швидкорозчинної кави зустрічається нерідко. Для цього в натуральну каву підмішують різні сурогати: підсмажений і подрібнений ячмінь, пшеницю, соєві боби, кукурудзу, цикорій, мальтодекстрин і крохмаль. Щоб бути впевненим у якості напою, купуйте каву в зернах і перемелюйте її самостійно.

Фейкова їжа: як підробляють найбільш ходові продукти харчування?ІКРА З ЖЕЛАТИНУ. На підробці такого делікатесу, як ікра, можна нажити ціле багатство. Іноді під виглядом червоної ікри продають желе з водоростей (агар-агар). Натуральна червона ікра при стисканні лопається і має гіркуватий присмак, а підробка з агар-агар просто розжовується. Чорну ікру підробляють інакше: замість неї продають фарбовану ікру щуки. При цьому важливо знати, що в справжній чорній ікрі всі ікринки різного розміру, а в щучої – однакового. Як у червоній, так і в чорній натуральній ікрі – ікринки повинні бути цілими, а рідини має бути зовсім небагато.

Читайте також: ПРОДУКТИ НА СМІТНИК: ЯК У СВІТІ ВИТРАЧАЄТЬСЯ ВИГОТОВЛЕНА ЇЖА?

Поделиться
Висловити своє враження
Love
Haha
Wow
Sad
Angry

Залишити коментар

Увійти через соціальний аккаунт
опитування

Найважливіше — в одному листі. Новини, реформи, аналітика — коротко і по суті.

Підпишись, щоб бути в курсі.

Дізнавайся все найцікавіше першим — слідкуй за нашими новинами у соцмережах

Дякую, я вже з вами