Не вбивай: вчені розповіли, коли штучне м’ясо прийде на зміну м’ясу тварин

Стейк з «лабораторного м’яса» будь-який бажаючий зможе замовити в ресторані вже в 2021 році. Це означає, що за життя нинішнього покоління штучне м’ясо може стати нормою і замінити м’ясо тварин.

ПЕРЕМІНИ. Справжнє м’ясо, отримане без вбивств тварин, масово з’явиться на ринку у 2021 році. Одна ресторанна порція обійдеться гурманам в 10 євро. Такий прогноз дає Марк Пост, голландський професор фізіології, який у 2013 році представив свій перший «біфштекс з пробірки». Тоді виробництво цього схожого на фарш шматка м’яса обійшлося в 250 тисяч євро. З тих пір професор Марк Пост став співзасновником компанії Mosa Meat, а технологія просунулася вперед і подешевшала, пише видання Slate.fr.

Інші стартапи обіцяють, що вже до 2020 року ресторани зможуть запропонувати клієнтам стейк з лабораторного м’яса. Ціна на таку страву буде високою, але придатною для торгівлі.

Не вбивай: вчені розповіли, коли штучне м'ясо прийде на зміну м'ясу тварин

ХОРОШІ ІНВЕСТИЦІЇ. У створення штучного м’яса вкладається все більше коштів. Серед знаменитих інвесторів – бізнесмени Річард Бренсон та Білл Гейтс, а також актор Леонардо Ді Капріо.

Крім того, у глобальні стартапи з виробництва культивованого м’яса вкладаються один з провідних європейських виробників «традиційного» м’яса Bell Food Group і американські гіганти Tyson Foods і Cargill. Мета усіх цих вкладень – зробити штучне м’ясо дешевшим, ніж м’ясо тварин.

Журналіст Сирин Бен-Хафаед, посилаючись на слова Річарда Бренсона, пише, що в наступні 30 років тварин перестануть вбивати через м’ясо.

ПЛЮСИ І МІНУСИ. Серед потенційних плюсів штучного м’яса – екологічність. Сучасне тваринництво – це одне з найбільш забруднюючих і ресурсномістких виробництв у світі. З розвитком технології штучного м’яса шкода, що наноситься природі, зменшиться. Також потенційно корисна можливість контролювати у штучному м’ясі різні параметри – поживні речовини, амінокислоти тощо.

І, звичайно, важливий гуманітарний аспект: тварин більше не потрібно буде вбивати.

Серед мінусів технології називають необхідність її доопрацювання і дорожнечу (поки).

Не вбивай: вчені розповіли, коли штучне м'ясо прийде на зміну м'ясу тварин

ВЕГЕТАРІАНСЬКИЙ ПРОРИВ. На початку квітня 2019 року мережа американських ресторанів Burger King запустила експеримент, почавши продавати у своїх 59 закладах у Сент-Луїсі бургери зі штучним м’ясом. До кінця місяця в компанії заявили про успіх починання, а також про те, що бургери зі штучним м’ясом будуть введені в меню всіх ресторанів мережі в США до кінця 2019 року. У нових гамбургерах на 15% менше жиру і на 90% менше холестерину, ніж у фірмових Whoppers, а тести смаку показали, що клієнти і співробітники не можуть помітити різницю. При цьому нові бюргери дорожчі на 1 долар за звичайні, повідомляє The Verge.

Однак тут мова йде не про м’ясо, а про котлети від стартапу Impossible Foods. Для імітації смаку і текстури справжнього м’яса в них використовують горох, сою, пшеницю, картоплю і рослинні масла.

Поделиться
Висловити своє враження
Love
Haha
Wow
Sad
Angry

Залишити коментар

Увійти через соціальний аккаунт
опитування

Самое важное — в одном письме. Новости, реформы, аналитика — коротко и по сути.

Подпишись, чтобы быть в курсе.

Узнавай всё самое интересное первым — следи за нашими новостями в соцсетях

Спасибо, я уже с вами