Штучне м’ясо скоро захопить світові ринки: це правда?

Традиційне тваринництво незабаром не зможе справлятися з потребами стрімко зростаючого населення Землі. На допомогу йому прийде «м’ясо з пробірки».

ФАКТ. Зростання числа вегетаріанців, а також людей, стурбованих «здоров’ям» планети, має великий вплив на розвиток сфери штучної їжі. Кілька стартапів трудяться над тим, щоб знизити собівартість штучного м’яса і зробити його доступним для споживача. За прогнозами, вже до 2020 року синтезована їжа може увійти в раціон мільйонів людей.

ЯК ЦЕ ВІДБУВАЄТЬСЯ? Штучне м’ясо вирощують у лабораторіях. Вихідні клітини беруть у тварин, однак ця процедура проводиться тільки один раз. «М’ясо з пробірки» вирощується у вигляді фаршу, але в майбутньому планується створювати повноцінну м’язову тканину. Сьогодні виробництвом синтезованого м’яса в біореакторах займається близько 10 компаній, серед яких три ізраїльських.

ЦІНА. Ще п’ять років тому собівартість штучного м’яса була надто високою: 1 кілограм обходився в 10 тис. доларів. Зараз, завдяки ізраїльським технологіям, ціна значно впала і кілограм м’яса коштує виробникам 800 доларів. За прогнозами професора Яакова Нахміас з компанії з вирощування м’яса Future Meat Technologies, до 2020 року вдасться здешевити продукцію до 5-10 доларів за кілограм.

ПЕРСПЕКТИВИ. Як стало відомо, найбільший американський постачальник м’яса, який забезпечує сировиною McDonald’s і BurgerKing, вже інвестував у розвиток ізраїльського стартапу кілька мільйонів доларів. Це не дивно, адже штучне м’ясо дозволить істотно знизити витрати на сировину. Вклалися в компанію також китайці, які змушені щорічно закуповувати велику кількість м’яса.

Одним з головних переваг ізраїльської компанії є смак продукції, яку вони виробляють: синтезоване м’ясо має природний смак і аромат.

ЯК ЦЕ БУДЕ ПРАЦЮВАТИ? Якщо стартапу вдасться знизити вартість продукції, то вирощування м’яса відбуватиметься за такою схемою. Компанія буде поставляти фермерам обладнання для вирощування тканини, клітини тварин і необхідні поживні речовини. Фермери будуть займатися вирощуванням тканин, яке буде займати близько двох тижнів. Після цього тканини будуть відправляти на заводи, де їх перетворять на м’ясо.

А ЯК ЖЕ НАТУРАЛЬНОЕ М’ЯСО? Незважаючи на перспективність цього напрямку, експерти відзначають, що традиційне тваринництво як галузь не зникне. На планеті буде високий попит на натуральну продукцію, проте стрімке зростання населення і споживання вимагає від людства нових рішень.

М’ясо з пробірки дуже скоро з’явиться на полицях супермаркетів. Утім, дослідники готові піти ще далі, створивши міні-пристрої, які дозволять вирощувати м’ясо у себе вдома.

Читайте також: ЩО МИ БУДЕМО ЇСТИ В МАЙБУТНЬОМУ?

Поделиться
Висловити своє враження
Love
Haha
Wow
Sad
Angry

Залишити коментар

Увійти через соціальний аккаунт

Самое важное — в одном письме. Новости, реформы, аналитика — коротко и по сути.

Подпишись, чтобы быть в курсе.

Узнавай всё самое интересное первым — следи за нашими новостями в соцсетях

Спасибо, я уже с вами