Шашлик з мамонта: як змінювався раціон людини від кам’яного віку до наших днів

За тисячоліття свого існування людство неодноразово вносило корективи в режим свого харчування. Це дозволяло виживати в будь-яких умовах і розселятися на нових територіях. «Приручення» вогню і подальше приготування на ньому їжі вплинуло навіть на нашу зовнішність – величезні щелепи стародавньої людини, призначені для пережовування жорсткого коріння і сирого м’яса, істотно зменшилися. В якійсь мірі їжа – це двигун прогресу. EtCetera дізнавався, як вона вплинула на темпи розвитку людини.

КАМ’ЯНИЙ ВІК. Наші дикі предки майже нічим не відрізнялися від мавп, поки всесвітнє похолодання не змусило їх перейти від вегетаріанства до м’ясоїдіння. За іншою версією, предки людини розсмакували м’ясо в той період, коли почали розумнішати: мислення – енерговитратний процес, і рослинною їжею обійтися було вже складно.

Їсти сире м’ясо можна, але важко. Тож довелося древнім людям знайомитися з вогнем і використовувати його для приготування їжі.

«Шашлик» з мамонта доповнювався коріннями, горіхами, ягодами і молюсками.

НЕОЛІТ. В цей період зміни торкнулися способу видобутку харчування. Людство освоїло землеробство, скотарство і навчилося зберігати продукти методом висушування. Знахідки археологів свідчать про те, що першою стравою, приготованою «за рецептом», була юшка з бобів. А до різноманітних каш додалися яловичина, свинина і молочні продукти.

АНТИЧНІСТЬ. У Стародавніх Греції та Римі любили смачно поїсти. Бенкети з безліччю страв могли тривати годинами, а кухарі з різних міст змагалися в майстерності, винаходячи власні рецепти. Саме в античні часи з’явилися морозиво, прообраз піци і перший фаст-фуд. Але особливо римляни і греки любили свіжі морепродукти, оливки, сир, овочі та вино.

До речі, тоді ж з’явилася і традиційна формула «перша страва, друга і компот (вино)».

СЕРЕДНЬОВІЧЧЯ. В цей час на раціон людини істотно впливали її соціальний статус і віросповідання. У християнській Європі люди багатші харчувалися пшеничним хлібом, м’ясом і фруктами. Ті, хто був бідніший, харчувалися житнім хлібом і ячмінної юшкою. Риба і дичина на столах з’являлися нечасто через релігійні пости. Супи часто готували на основі пива або вина. В цей час у кулінарії з’явилися перші соуси.

ВЕЛИКІ ГЕОГРАФІЧНІ ВІДКРИТТЯ. Марко Поло відкрив для європейців Азію, привізши звідти макарони і чай. Христофор Колумб, який відправився в протилежний бік,  збагатив раціон європейців новими овочами, кукурудзою і шоколадом.

НОВИЙ ЧАС. Приблизно 200 років тому людство відкрило для себе нові способи збереження продуктів: консервацію і пастеризацію. Це дозволило брати з собою запаси їжі і в походи на Південний полюс, і в нетрі Амазонки. В цей же період люди навчилися пити чай і каву.

ХХ СТОЛІТТЯ. Нова промислова революція породила попит на калорійні страви, які не потрібно довго готувати. Так з’явилися вже звичні для нас гамбургери, хот-доги та інший фаст-фуд. Любов до дешевого і калорійного «швидкого харчування» призвела до проблеми ожиріння в багатьох країнах.

А ЯК ЗАРАЗ? Перебір з фаст-фудом породив дієти, «еко-харчування», веганство і суперфуд. До їжі сьогодні підходять майже по-науковому: враховуються калорії, кількість білків і жирів, вітаміни і мінерали додаються штучно.

Постійно зростаюче населення Землі вимагає нових джерел харчування, тому в їжу йде навіть те, що раніше їстівним особливо не вважалося: комахи, водорості і синтетичне м’ясо.

Читайте також: ЇЖА З ПРОБІРКИ: ЧИМ БУДУТЬ ХАРЧУВАТИСЯ ЛЮДИ МАЙБУТНЬОГО

Поделиться
Висловити своє враження
Love
Haha
Wow
Sad
Angry

Залишити коментар

Увійти через соціальний аккаунт

Самое важное — в одном письме. Новости, реформы, аналитика — коротко и по сути.

Подпишись, чтобы быть в курсе.

Узнавай всё самое интересное первым — следи за нашими новостями в соцсетях

Спасибо, я уже с вами